by Frédérique Jourdaa
Que faire en ces jours de couvre-feu alors que les nuits sont longues, froides et soucieuses ? Comment voyager quand les frontières sont fermées ? Comment explorer des terres inconnues, faire des rencontres et des découvertes insensées ? Comment imaginer Paris grouillant, dansant, chantant ? Comment larguer les amarres de cargos chargés à ras bord …
En ces temps où janvier et le couvre-feu font nos nuits longues et nos rues sombres, il faudrait dresser une statue à Frédéric Bofinger, le restaurateur alsacien, qui ouvrit en 1864 une cantine où l’on découvrit pour la première fois le désormais fameux , « demi-pression ». Ah, la première gorgée de bière, comme elle nous manque …
C’était un après-midi de décembre 2014, pendant la trève des confiseurs. Les derniers Mohicans de Charlie Hebdo vivotaient dans un immeuble sans grâce à l’écart de la Bastille. La rue Nicolas Appert n’était connue de personne, hormis de deux qui voulaient rendre hommage à l’inventeur du procédé de conservation des aliments. Les grandes heures du …